我們對追捧春茶的現(xiàn)象已經(jīng)司空見慣，但是如果說一些茶友買到了老西湖龍井、老碧螺春、老花茶，你會不會覺得奇怪？
此話并非笑談，陳年綠茶被重新包裝上市，甚至被壓成茶餅“珍藏”多年再售賣的現(xiàn)象還是有的。也許你扔掉了去年的綠茶，有的人卻在喝90年代的“老綠茶”。
市場上為什么會有老綠茶出現(xiàn)，這是茶行業(yè)的炒作還是其他原因？老綠茶的真相迷倒眾多茶友。
今天，我們也不妨扒一扒綠茶與老綠茶之間的那點事兒。
綠茶適合長期存放么？
說到存放，茶葉的保質(zhì)期一直是一個曖昧不清的話題，其實所有農(nóng)產(chǎn)品都有保質(zhì)期，茶葉也不例外。
茶葉的保質(zhì)期與茶葉的品種、制作工藝有關(guān)，因此，撇開品種和工藝談茶葉保存，都是耍流氓。
綠茶制作工藝為攤放、殺青、揉捻、干燥。在制作的所有程序中，造成綠茶獨特品質(zhì)的工藝是殺青：利用高溫破壞鮮葉中酶活性，防止茶葉發(fā)生酶促反應(yīng)，避免茶葉變紅，以達到綠茶 “清湯綠葉”的特性。
綠茶的品種與工藝決定了其鮮、爽、新的特性，這就不難理解為什么茶友都追求頭春茶，并且為了留住綠茶的鮮爽滋味，在存放時想方設(shè)法防止陳化。
這些現(xiàn)象與措施，意在說明綠茶在于鮮飲，不適合長期存放。
長期存放的綠茶，品飲價值如何？
雖說綠茶在于鮮飲，但市場上仍舊會出現(xiàn)存放了二三十年的老綠茶。
這些背離了綠茶特征存放多年、甚至壓餅存放的茶，其滋味如何？是否還具有品飲價值？我們先打上一個問號。
拿我們存放了幾個月的綠茶來說：取出一看，怎么變黃了？泡上一杯，茶的滋味并不鮮爽，反而寡淡無味。
這是由于：綠茶在陳化過程中，湯色會由綠轉(zhuǎn)黃，再到橙黃、橙紅，最后甚至變成紅褐色；茶葉內(nèi)芳香物質(zhì)慢慢散失，出現(xiàn)陳味甚至吸附了異味；口感上，滋味變淡，無鮮爽可言。
如果按照“清湯綠葉”“鮮爽”等標準來衡量綠茶，那綠茶的陳化是一個品質(zhì)劣化的過程。因此，無論從滋味口感、還是健康物質(zhì)上講，綠茶的品飲價值都是以新茶為高。
售賣老綠茶，是噱頭還是其他原因？
難道沒有保存了幾十年的老綠茶么？
有的，只是幾乎不在市場上流通。茶語網(wǎng)編輯經(jīng)咨詢部分老茶鬼，有茶友表示曾喝到過以臺灣烏龍茶為原料，采用西湖龍井的制作工藝做成的綠茶。這款綠茶珍藏了將近60年，開封后可喝上七八道，其滋味比較寡淡，并帶有木質(zhì)香。
這些老綠茶，通常作為個人收藏，這樣的茶未必偽劣。
而在市場上流通的“珍藏多年”的老綠茶，其實不太靠譜。為什么市場上會流通老西湖龍井、老花茶？我們不妨來猜想一下：
某商家當年做了1000斤綠茶，但供過于求，只賣掉了500斤，只好將剩下的茶積壓在倉庫。第二年，消費者追求新鮮綠茶，這就造成了去年的綠茶更無人關(guān)注。
如果這些茶以折扣的方式售賣，會導(dǎo)致該商家虧損嚴重。因此商家只能將這些茶繼續(xù)積壓，過了些年頭后，再給這些茶披上“老綠茶”的外衣，包裝好重新上市。
普洱茶通過時間重塑了茶葉價值，使得“茶越陳越香”的概念廣為人知，但是消費者不知道的是，“越陳越香”是針對茶類而言的，綠茶就不在其中。
這就使得一些茶商利用消費盲區(qū)，將綠茶包裝成“陳年綠茶”進行售賣。這種行為，具有一定的欺騙性。
茶語觀點
不提倡喝老綠茶，也不提倡長期存放綠茶。
如果你是資深的茶友，從信得過的朋友那兒嘗到珍藏多年的老綠茶，倒也是一番好經(jīng)歷。
但如果你是茶小白，剛碰上一個茶商，對方就跟你說有款珍藏多年的老綠茶，你就要提高警惕了。
這款陳年綠茶可能經(jīng)過了無人管護的漫長的過程，造成的就不僅僅是品質(zhì)、滋味劣化，茶葉還可能發(fā)生霉變、產(chǎn)生有害細菌。面對可能存在的這些隱患，大可拒絕這杯茶。
而關(guān)于綠茶可存放多久這個疑問，根據(jù)國標：GBT14456.1-2017綠茶 第1部分：基本要求，關(guān)于保質(zhì)期標志標簽的規(guī)定：
參照國標：GB 7718-2011 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則的規(guī)定：
綠茶需要按照標準標識生產(chǎn)時期、保質(zhì)期、貯存條件，但是并未明確綠茶的保質(zhì)期具體是多久。
歸根結(jié)底，喝綠茶意在喝鮮爽，因此，我們建議茶友盡量在包裝標識的日期內(nèi)喝掉綠茶。
撰文：飛熊
圖片：茶語視覺組
